Petit déjeuner
Repas
Menus Premiers Arômes
Amuse-bouche
Entrée
Tartelette croustillante, oignons confits et sa mousse à l’ail des ours
Plat
Ballottines de volaille et ciboulette, purée de pommes de terres croustillantes et sa sauce au thym caramélisé
Dessert
Éveil citronné crémeux citron, sablé au zeste et meringue italienne à la vanille de Tahiti
Diner
Menu Délices & Arômes
Amuse-bouche
Entrée
nuage croustillant,
tomate marinée & confite,
crémeux burrata & petites pousses
Plat
lotte rôtie au beurre mousseux
déclinaison de petits pois en deux textures ,
émulsion ail carotte