Menus Premiers Arômes

Amuse-bouche

Tartare de poisson blanc et fruits exotiques, jeunes pousses

Entrée

Tartelette croustillante, oignons confits et sa mousse à l’ail des ours

Plat

Ballottines de volaille et ciboulette, purée de pommes de terres croustillantes et sa sauce au thym caramélisé

Dessert

Éveil citronné crémeux citron, sablé au zeste et meringue italienne à la vanille de Tahiti